VJEKOSLAV BAKIJA
Za prste polizati: ‘Rižoto od prilipaka na temeljcu od prilipaka, ogrca, i kamena je zaboravljena spiza’
Riža mora nadoći i biti taman pod zub, a rižoto mora biti lipo kremozan, točno kakav triba biti, ni pregust, ni preridak i kakvoga i ja volin, da se ide zlicon. A ja sebi u pijat, povr rižota, pospen još malo sickanog petrusimena i rakatanog paškoga sira. Ovo mi je ispa najbolji rižoto od školjaka do sada.
MORSKI RECEPTI
Ne moraju sve školjke završiti u buzari. Evo jednog starog recepta za prste polizat’
Da biste iznenadili svoje ukućane, triba van samo nešto miješanih školjki i malo kulinarskog umijeća čime ćete ući u jedan do poseban, za većinu neotkriven svijet dalmatinskog kužinavanja. Virujte mi, ja to jako dobro znan…
ZABORAVLJENE TEHNIKE
Tema za razmišljanje: Lovio tradicionalnom tehnikom ciple pa ga na društvenim mrežama napali da su ribe premale
Ovi cipli nisu lovljeni nikakvim dinamitom, niti nedozvoljenin mrežama. Lovio sam ih hodajući po plitkom moru u čizmama s naglavnim svjetlom i ručnom mrežicom, lopnarom. A prije se lovilo kaićem, sa svićom bumbetom…