SIROVE ŠKOLJKE
Jedete li sirove školjke? Evo na što morate obratiti pažnju da ne biste ušli u crnu ststistiku
Budući da ne prolaze nikakvu termičku obradu, od izuzetne je važnosti da školjke koje namjeravamo konzumirati sirove budu savršeno svježe. Ukoliko postoji i najmanja naznaka da školjka nije svježa, ne treba je jesti
ŠKOLJKE JADRANA
Znate li na morskom dnu pronaći otvore ispod kojih se krije sunčev izlaz? To nije garancija da ćete izvući i školjku
Sunčev izlaz nalazimo na finom pjeskovitom i pjeskovito-muljevitom dnu, od 2 do 25 metara dubine. Preferira mirnije dijelove obale koji nisu izloženi jakim strujanjima i valovima. Budući da sporo raste, za postizanje veličine odrasle jedinke treba mu i preko deset godina.
MORSKO KUŽINAVANJE
Možete li rakove, školjke i ribu smjestiti u isti recept? Vedran je to uspio i iznenadio svoje ukućane
Premda u nekim elementima objedinjuje buzaru i brudet, meni je ovo najdraže morsko jelo, bilo da ga spremam dok sam na moru preko ljeta s namirnicama direktno iz mora, bilo na kontinentu s improvizacijama. Rezultati su uvijek oduševljenje svih okupljenih oko stola, i prvog i drugog dana…
MORSKI RECEPTI
Ne moraju sve školjke završiti u buzari. Evo jednog starog recepta za prste polizat’
Da biste iznenadili svoje ukućane, triba van samo nešto miješanih školjki i malo kulinarskog umijeća čime ćete ući u jedan do poseban, za većinu neotkriven svijet dalmatinskog kužinavanja. Virujte mi, ja to jako dobro znan…
