Divlje šparoge, odnosno samo divlje šparoge, bile su glavni hit jučerašnjeg suncem okupanog dana na riječkoj tržnici. No, biti na placi, a ne svratiti u ribarnicu, bio bi grijeh. Stoga, evo izvješća – ponuda bogata, a cijene, reklo bi se – mišmaš. Kilogram inćuna, a i srdelica prodavan je po četiri eura, girica po 10, pišmolja 14, trilja 10, oslića 12 šaruna po pet, škampa po 30, raže po 12, dagnji po pet, kilogram goluba bio je osam eura, a samo na jednoom štandu nudile su se sabljarke i to za 40 eura po kilogramu.

Već na izlasku iz ribarnice eto nam »carstva šparoga«. Kilogram većinom 35 eura iako su se mogle naći i po cijeni od 25 eura.

– Kako ide, pitamo prodavača.

– Od kad sam spustio cijenu na 25 eura, ide k’o ludo, odgovara prodavač.

Antonio s Vežice, kupio je kilogram, pitamo ga što će s njima.

– Kada dođe proljeće i sezona šparoga, baš na godišnjicu našeg braka, ja svojoj dragoj napravim rižoto sa šparogama. Točnije dva rižota jer u jedan dodam i crveni radić. Šparoge »očistim« tako da tvrđi dio odvojim od mekšeg i stavim u vodu za temeljac.

Uz tvrde dijelove ukuham nasjeckane mrkve i korijen celera. U jednoj posudi pirjam na maslinovom ulju crveni radić i češnjak nekoliko minuta te popaprim. Dodam rižu, kratko je pirjam i dolijem prethodno pripremljen temeljac u dvostrukoj količini. Na šalicu riže dodam dvije šalice temeljca.

Također sljubim mekane dijelove šparoga koje sam prethodno nasjeckao na 2-3 cm. Za otprilike 13 minuta riža je kuhana. Tada dodam naribanog tvrdog sira i maslinovog ulja. Poklopim da odstoji četiri minute u toplom loncu.

Ovaj rižoto je crveniji. Slično napravim bez crvenog radića, ali s nešto više šparoga. To bude svjetliji rižoto. Kod serviranja ova dva rižota nastojim napraviti formu srca od nekoliko cijelih šparoga koje sam posebno ukuhao u temeljcu.

Ponavljam, ovakav rižoto radim jednom godišnje za našu godišnjicu braka jer simboliziraju dva karaktera sljubljena u jednom srcu, objašnjava nam Antonio, recept u jednom dahu.

Gledamo ga u čudu.

– Ako ne vjerujete, poslat ću vam i fotografiju ručka, kaže Antonio, i poslao nam je.