Ribolovni rezultati ostvareni dagnjom kao ješkom u najvećem su broju slučajeva daleko iznad rezultata ostvarenih drugim ješkama. A to nije nikakvo čudo jer im ribe, najjednostavnije rečeno, ne mogu odoljeti.
povezane vijesti
Svježe dagnje se za ješkanje otvaraju nožem. Kuhanje, pa makar i kratkotrajno, nepovratno narušava njihovu ionako krhku strukturu.
Najlakše ih je otvoriti tako da se školjka položi u dlan lijeve ruke na način da joj niti kojima se u moru drži vezana za podlogu gledaju gore, dok se šiljati dio ljušture postavi između palca i kažiprsta. Vrhom noža se uđe neposredno iznad niti i prereže se tzv. čep, mišić privlakač koji spaja dvije ljušture. Tada se ljušture mogu razdvojiti dovoljno da se kružnim pokretom noža, naslanjajući se na unutarnju stranu ljušture, odvoji mesni dio u cijelosti u jednom komadu. Tako očišćena dagnja se najčešće položi na upijajuću podlogu. U tu je svrhu dovoljno dobar i običan karton.
Ukoliko ih se namjerava koristiti sutra ili bitno kasnije, tada ih je potrebno i usoliti o čemu smo već pisali. Idealno ih je usoliti u prikladnoj plastičnoj posudi s poklopcem koji dobro brtvi. Na dno se prospe sloj soli debljine nekoliko milimetara na koji se polože dagnje, a na završni sloj se stavi toliko soli da u potpunosti prekrije školjke. Tako pripremljene, dagnje mogu ostati u upotrebljivom stanju i do godine dana. Naravno da nakon cijele godine neće imati isti miris i boju, ali će i dalje biti lovne. Usoljene dagnje već nakon par dana provedenih u soli više nisu sluzave, a tvrdoća i žilavost su upravo takvi kakvi trebaju biti.
Dagnje iz luke nisu pogodne za ljudsku prehranu
Važno je znati da se dagnje kao i sve školjke, hrane filtrirajući more. U tom filtriranju, zbog velike količine mora koja neminovno prođe kroz njih, pokupe i neke druge tvari, koje ostaju nataložene u tkivu školjke, a koje za nas mogu biti vrlo opasne, poput teških metala, primjerice. To je posebno izraženo kod školjkaša nastanjenih u prljavim lučkim vodama. Školjke izvađene na takvim mjestima, bez obzira koliko vam se činile sjajne i lijepe, nikada nemojte jesti.
