Još jednom nam se iz Slovenije, točnije iz mjesta Zreče javio Vladimir Korošec, podvodni ribolovac koji kao pravi MasterChef voli eksperimentirati kad je u pitanju priprema njegovih ulova. Ovoga je puta na meniju bio veliki brancin spremljen na ražnju. Evo što nam je Vladimir ispričao o tom svom gastronomskom doživljaju:

– Premda su generalno u pravu svi koji kažu da je riba spremljena na klasični dalmatinski način uvijek najukusnija, osobno sam skloniji malim otklonima, ponajprije radi dodatnog gastronomskog užitka.

Ovoga sam puta pripremio brancina na ražnju – priča nam Vladimir.

– Inače radim u avijaciji, kao koordinator On Job Traininga i instruktor sam za mehaničare na Airbus A320 Family u Adria Tehnika (Avia Prime Company). Zahvaljujući tome imam puno kontakata s kolegama iz cijelog svijeta preko kojih dolazim do raznoraznih začina.

A poseban mi je gušt podvodni ribolov i sve što se tiče hrane, kuhanje, pečenje… – nastavlja Vladimir.

– I ovoga sam puta zaronio pod površinu u akvatoriju otoka Žuta. Premda je taj akvatorij generalno bogat ribom, neke su pošte malo bogatije. Tako sam u plitkoj šulji na jednoj od takvih pošta u kratkom vremenu naišao na brancina od oko 4 kilograma. I njemu je kao i većini prethodnih ulova presudio moj Gladiator Paranak 95.

Naravno, onda je krenula i priprema za ražanj.

Brancina sam prije pečenja i postavljanja na ražanj, napunio svježim zelenišem – tikvicama, rajčicama, kapulom, češnjakom i limunom. Vodio sam računa o tome da sam sve od tih začina stavio baš pomalo da se temeljni okus ribe ne bi narušio.

A ostalo je klasika.

Riba je išla na ražanj, vezana da ne spadne s ražnja, pa polako, uz okretanje i zalijevanje maslinovim uljem.

Naravno, ložio sam panjevima vinove loze tako da je okus bio prvorazredan. Riba je ostala svježa i sočna i stradala je, bez obzira na veličinu, u rekordnom vremenu.

A meni su zadovoljna lica svih uzvanika bila više nego dobar pokazatelj da ni ovoga puta nisam pogriješio – ispričao nam je Vladimir Korošec.