Petak navečer protekao je u znaku još jednog Aminess Wine & Gourmet Nights gastronomskog spektakla koji se održao u 7 Seas Restaurant & Baru u Njivicama na divnom otoku Krku.

7 Seas Restaurant & Bar restoran je čijim menijem caruju jela renomiranog chefa Matije Bogdana, a za ovu posebnu priliku i večeru od pet sljedova uz njega jela su osmišljavali chefovi Janez Bratovž, Matija Pavlic i poznato lice s malih ekrana – Petar Tucman.

Za dobru kapljicu pobrinula se vinarija Šipun selekcijom vrhunskih vina koja su se neodoljivo sljubljivala s autentičnim okusima mediteranskog podneblja, pa je svaka kap bivala pažljivo odabrana kako bi nadopunila okuse na tanjurima.

Tako su gosti imali ekskluzivnu priliku uživati u onom najboljem od domaće kuhinje, spravljenom od strane gastro majstora.

Inovativno i moderno

Predstavljanje lokalnih namirnica na inovativan i moderan način ne bi li se osjetilima pružio zaista poseban i nezaboravan doživljaj uživanja u hrani i jest poanta ovih posebnih gastro događanja, dok je iznimno profesionalno i ljubazno osoblje restorana, kao i zapanjujući pogled na Jadransko more pridonosilo nezaboravnoj atmosferi.

Večer je započela zamamnom uvertirom– pjenušcima Maličić i Vila, koji imena nose prema vrbničkim legendama, a koji su jednako legendarni svojim aromatičnim, osvježavajućim okusom. Bila je to sjajna priprema nepca gostiju za nadolazeći gastronomski užitak!

Chef Janez Bratovž pripremio je prvo jelo koje je bilo spoj okusom i teksturom nježnih jadranskih kozica, osvježavajućeg krastavca i lagane majoneze obogaćene aromatičnim paprom. Dodatnu dimenziju jelu donijela je Žlahtina iz 2023., a svojim laganim, citrusnim notama naglasila je profinjeni okus jadranskih kozica.

Eno-gastro rapsodije

Iduće jelo – tako jednostavno, a tako posebno, te također s potpisom chefa Bratovža, bila je dimljena pastrva, čija je delikatna tekstura upotpunjena krumpirom i pikantnim umakom od hrena. Ovaj spoj odlično je nadopunjen vinom Rosé Trojiščina iz 2023., raritetnim vinom koje ima isključivo vinarija Šipun. Ove godine više nije dostupan, te se u posljednjim kapljicama ovog zamamnog vina – barem za ovu sezonu.

Chef Janez Bratovž

Gastronomska kompozicija

Chef Matija Pavlic prezentirao je bogato i kompleksno jelo – ragu od jadranske tune u kombinaciji s tradicionalnim krčkim šurlicama, paljenom, odnosno grillanom rajčicom poslužen uz mousse od čičoke i korjenasto povrće. Poseban naglasak jelu dali su crna limeta i njezini intenzivni citrusni tonovi, što je stvorilo dinamičnu i iznimno ukusnu gastro kompoziciju. Uz ovo jelo, posluženo je vino Sansigot iz 2021., rijetka i autohtona sorta koja inače dominira na otoku Susku, poznata po svojoj dubokoj, voćnoj aromi koja je idealno pratila tunu.

Chef Matija Pavlic

Raskošni okusi

Glavno jelo večeri pripremio je chef Matija Bogdan posluživši sočnu janjetinu popraćenu kremastom cvjetačom kuhanom u koštanoj srži i limunu, dok je dodatnu dimenziju svakom zalogaju dao bogati umak od peršina i od St. Maure sira. S raskošnim okusom glavnog jela upareno je vino Kapitul iz 2016., inače uvršteno u tri velika vina Hrvatske.

Chef Matija Bogdan

Slatki završetak

Za kraj večere, chef Petar Tucman oduševio je goste desertom pod nazivom Yuzu baba au rhum. Ovaj slatki užitak postigao je kombinacijom egzotičnog yuzua, aromatičnog tamnog ruma, crnog sezama i sočne breskve, stvarajući desert bogat okusima i teksturama. Uz desert je poslužen muškat Šipun iz 2023., čije su slatke i aromatične note divno zaključile ovo nadasve posebno gastronomsko iskustvo.

—

Sadržaj nastao u suradnji s partnerom Aminess Hotels & Resorts.