Karakterističnog oblika

Sve o zvjezdastom anisu: prirodni antibiotik s tisuću namjena u kuhinji

Šarlota Brnčić

Foto: Pixabay

Foto: Pixabay

Dolazi iz tropskog stabla koje može doseći čak 10 metara visine

Drvenasti plod sastoji se od nekoliko režnjeva koji ovom začinu daju karakterističan zvjezdasti oblik.


U svakom režnju nalazi se sjemenka Illicium verum (zvjezdasti anis) koji se koristi kako u kulinarstvu tako i u farmakologiji.


Sve njegove karakteristike nalaze se u aktivnom sastojku, anetolu, jednom od glavnih spojeva eteričnog ulja.


Ovaj začin stoga ima karminativna i antibakterijska svojstva, ali i antivirusna.


To je pravi prirodni antibiotik, dobar je diuretik, pročišćivač i čini se da može potaknuti glad.


Također se koristi kao sredstvo za iskašljavanje i protuupalno djelovanje, a ima okus vrlo sličan sladiću.


Koristi se u medicini, kućanstvu i kuhinji


Zvjezdasti anis posebno je cijenjen u istočnjačkoj kuhinji, gdje se koristi kao začin za aromatiziranje jela i pića, cijeli i mljeveni.


Zapravo, poznat je kao sastavni dio takozvanih “5 kineskih začina”, koji također uključuju zeleni anis, cimet, papreni anis (sečuanski papar) i klinčiće.


Također se koristi za proizvodnju likera kao što su sambuca, pastis, ouzo i mistrà.


U 1500-ima bio je dobro poznat mamac za miševe pa ne iznenađuje znanstveno ime “Illicium” (što znači “mamac”).


Izvrstan je protiv moljaca, ali se može koristiti i kao parfem za ormare i ladice, sapune i paste za zube.


Zvjezdasti anis se skuha pa zdrobi i dodaje na kraju, nikako u toku kuhanja. Jedan je od glavnih sastojaka Garam Masale i spoja koji se koristi za glaziranje svinjetine, patke i guske (osobito u Kini).


Također se dobro slaže s povrćem, juhama i bezalkoholnim pićima poput biljnih čajeva.


Dovoljno je 1 gram praha zvjezdastog anisa u šalici od 250 ml ostaviti da odstoji najmanje 10 minuta.


Zvjezdasti anis u trudnoći i dojenju


Ovaj začin se može smatrati saveznikom dojilja. Zapravo, ispada da je u stanju potaknuti proizvodnju prolaktina, enzima odgovornog za dojenje.


Međutim, ne preporučuje se njegova primjena tijekom trudnoće.


Kontraindikacije


Kao i uvijek s eteričnim uljima, morate paziti na predoziranje.


Zvjezdasti anis zapravo može uzrokovati proljev, povraćanje, mučninu i, u najtežim slučajevima, grčeve.