Za Božić mnogi daruju panettone i pandoro, tradicionalne talijanske slastice koje su nezaobilazan dio blagdanskog stola.

Iako su ukusni sami po sebi, često se dogodi da ih tijekom blagdana skupimo nekoliko, pa se nađemo u problemu kako ih iskoristiti do kraja. Umjesto da ih jedete uvijek na isti način, donosimo nekoliko ideja kako uživati u panetonu i pandoru na malo drukčiji način.

Bilo da ih pretvorite u raskošan desert ili doručak, ovi prijedlozi osigurat će da se nijedan komad ne baci, a vi ćete uživati u novim okusima i kreativnim kombinacijama.

Prvi prijedlog su ražnjići napravljeni od kockica panettonea, lagano zapečeni u pećnici i preliveni otopljenom tamnom i bijelom čokoladom.

Za ovaj recept treba vam:

• 300 grama panettona,
• 200 g bijele čokolade,
• 300 g tamne čokolade,
• 275 g slatkog vrhnja.

Zagrijte lončić s 150 g vrhnja, a tamnu čokoladu nasjeckajte.

U posudu s čokoladom postepeno dodavati vruće vrhnje i stalno miješati kako biste dobili glatku kremu. Bijelu čokoladu otopiti na pari, a zatim stalno miješajući postepeno dodati slatko vrhnje sobne temperature.

Panettone zatim narezati na kocke, staviti na masni papir i peći osam minuta u prethodno zagrijanoj ventiliranoj pećnici na 190 °C. Kockice zatim slagati na ražnjiće i pokapati s obje čokolade.

Pandoro možete također prepeći na tavici i poslužiti sa zabaglione kremom.

Za kremu su potrebna:

• 4 žumanjka,
• 80 g šećera,
• 50 g likera marsala.

Po želji možete recept nadopuniti i čokoladnim ganacheom od:

• 70 g čokolade,
• 65 g vrhnja.

Krema se kuha na pari. Treba zakuhati vodu u većoj, i na nju staviti manju posudu. Žutanjke i šećer staviti u posudu, mutiti ručnom pjenjačom dok smjesa ne postigne temperaturu od 82°-85 °C.

Zatim dodati liker marsala i nastaviti s miješanjem. Nakon što ste dobili laganu i pjenastu smjesu, premjestite zdjelu u veću zdjelu napunjenu vodom i ledom, čime ćete prekinuti kuhanje.

Pandoro rezati vodoravno. Trebaju vam tri kriške. Svaku tostirati i zatim na tanjur staviti malo kreme, pa prvu krišku koju ćete premazati s dvije žlice kreme. Staviti iduću krišku i ponoviti postupak.

Posljednju krišku premazati kremom i pokapati čokoladnim ganacheom.

Francuski tost nije samo ukusan doručak, već i kreativan način korištenja starog kruha.

Umjesto kruha možete koristiti i panettone, uz pečenje, jedan od najčešćih ostataka božićnih blagdana.

Uz panettone trebaju vam:

• 3 jaja,
• 1 dl mlijeka,
• 50 g maslaca,
• prstohvat cimeta.

Poslužiti možete s čime god želite, topljenom čokoladom, marmeladom ili javorovim sirupom.

Panettone prvo narežite na kriške. Jaja umutiti pjenjačom, dodati mlijeko i cimet te dobro promiješati.

Na tavi otopiti maslac. Svaku krišku umočiti u smjesu od jaja i peći na tavici 2 minute sa svake strane do zlatne boje.

Ako treba dodati još maslaca. Poslužiti odmah.

Naš posljednji prijedlog kako iskoristiti panettone ili pandoro jest da od njega napravite posve nov kolač – puding.

Puding od panettonea

Sastojci za kalup od 500 ml:

• 200 g panettona
• 2 žumanjka
• 300 g mlijeka
• 90 g šećera
• 50 g ruma
• maslac za kalup

I još:

• 2 dcl slatkog vrhnja
• 25 g šećera u prahu

Priprema:

Panettone narezati na kockice, poškropiti rumom, pokriti prijanjajućom folijom i pustiti da stoji 15-ak minuta. Za to vrijeme skuhati kremu. Mlijeko zagrijati do vrenja te maknuti s vatre.

Pjenasto umiješati žutanjke sa šećerom, uliti malo mlijeka da se smjesa temperira i razrijedi te zatim sve skupa umiješati u mlijeko. Vratiti na laganu vatru i kuhati 3 do 4 minute.

Pustiti da se malo ohladi te preliti preko panettona. Promiješati lopaticom i dobivenom smjesom puniti namašćen kalup za puding. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C u statičnom načinu rada 50 minuta.

Pečeni desert izvaditi iz pećnice, pustiti da se potpuno ohladi i zatim pažljivo staviti na tanjur. Od vrhnja i šećera u prahu napraviti šlag i dekorirati puding. Po želji ukrasiti grančicama ribizla ili ribanom čokoladom.