Keksi sa smokvama

TEŽINA: srednje teško

VRIJEME: priprema 60 min, pečenje 20 min

SASTOJCI ZA 20 KEKSA:

• 100 g maslaca
• 200 g brašna
• 1 jaje
• 50 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 3 g praška za pecivo
• korica 1 limuna
• 380 g smokava
• 30 g šećera
• 50 g digestive keksa
• šećer u prahu

PRIPREMA: U posudu staviti omekšali maslac narezan na kockice, prstohvat soli, koricu pola limuna i dobro izraditi mikserom. Dodati šećer u prahu i nastaviti miksati.

Zatim dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Izraditi mikserom te na kraju dodati razmućeno jaje i povezati sve u smjesu. Oblikovati loptu, zamotati prianjajućom folijom i staviti u hladnjak na 2 sata.

Smokvama ukloniti koru, staviti u posudu i izgnječiti vilicom. Dodati šećer i koricu pola limuna te dobro promiješati. Kuhati na laganoj vatri desetak minuta, dodati ručno mrvljene kekse i sve dobro promiješati.

Pustiti da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, zatim pokriti folijom i staviti u hladnjak.

Ohlađeno tijesto razvaljati u kvadrat 30 x 30 cm i debljine cca 4 mm. Tijesto narezati na tri trake. Na svaku rasporediti trećinu smjese, zarolati po duljini i staviti na 30 minuta u hladnjak.

Rezati kekse duljine cca 4 cm, slagati na pladanj obložen masnim papirom ostavljajući mjesta između. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20 minuta. Ohladiti i po želji posuti šećerom u prahu.

Foto: iStock

Džem od smokava

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: priprema 30 min,
kuhanje 50 min

SASTOJCI:

• 1,2 kg smokava
• 500 g šećera
• sok i korica 1 limuna
• 80 g vode
• po želji 2 žličice cimeta, malo ruma

PRIPREMA: Prije početka kuhanja pripremite teglice.

Od ove količine dobit ćete cca 980 g džema, pa će vam trebati tri teglice zapremine 330 ml. Teglice i poklopce oprati i staviti na 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.

Smokvama ukloniti peteljke i po želji koru.

Ako ostavljate koru ne zaboravite ih oprati. Narezati ih na četvrtine. Limun oguliti gulilicom za krumpir, iscijediti mu sok. U lonac staviti smokve, vodu, šećer, koricu i sok od limuna.

Staviti lonac na vatru i kad zakuha svako toliko ukloniti pjenu koja se stvorila na vrhu. Pred kraj po želji umiješati 2 žličice cimeta i malo ruma. Kada se džem zgusne, ugasiti vatru i puniti teglice.

Pazite da ostavite cca 1 cm od ruba. Ako želite možete ih zatvoriti odmah, a ako želite da traju dulje, tada ih otklopljene stavite na 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva te još vruće dobro zatvorite i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Možete ih čuvati u smočnici ili u hladnjaku. Konzumirati za 2 tjedna.

Foto: iStock

Slana krostata sa smokvama

TEŽINA: srednja

VRIJEME: priprema 40 min, kuhanje 35 min

SASTOJCI ZA 8 OSOBA:

• 125 g maslaca
• 250 g brašna
• 1 jaje
• 5 g soli
• 200 g krem sira
• 150 g sira robiola ili brie
• 100 g tamnih smokava
• 2 ploške pršuta
• 15 g šećera
• 5 pekan oraha (može i obični)
• korica pola limuna
• 1 žlica mlijeka
• papar

PRIPREMA: Za ovaj recept treba vam duguljasti kalup dimenzija 35 x 11 cm. U posudu staviti ohlađeni maslac narezan na kockice, sol i brašno.

Izraditi rukama da dobijete mrvičastu strukturu. Dodati jaje i povezati u smjesu. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati prianjajućom folijom i staviti u hladnjak na sat vremena.

Po isteku vremena, tijesto razvaljati te njime obložiti kalup. Izbockati vilicom, prekriti masnim papirom na koji ćete staviti keramičke kuglice ili suhi grah kako se tijesto ne bi napuhalo tijekom pečenja.

Peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, zatim ukloniti masni papir te peći još 10 minuta i još 2 minute s uključenom funkcijom gril. Pustite da se ohladi. Smokve oprati i narezati na ploške.

Rasporediti ih na pleh obložen masnim papirom, posuti naribanom koricom limuna i šećerom. Staviti u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva od 3 do 4 minute s uključenom funkcijom gril. U posudi pomiješati obje vrste sira sa žlicom mlijeka.

Kremu razmazati po tijestu, povrh rasporediti pečene smokve, nakidan pršut, grubo sjeckane orahe i malo popapriti.

Poslužiti odmah.

Foto: iStock