Rudi Štefan iz Šibenika je chef godine 2025. prema izboru prestižnog gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia – slavni chef kuhinje i vlasnik restorana Pelegrini u Šibeniku osvojio je najviši godišnji GM trofej na svečanoj dodjeli koja je održana u Smaragdnoj dvorani Hotela Esplanade u Zagrebu.

– Velika mi je čast primiti ovu nagradu. Ovo priznanje nije samo moje, već pripada svima koji me okružuju i koji svakodnevno daju sve od sebe da zajedno gradimo ovu vrhunsku priču, izjavio je Štefan.

Kulinarski Oscari

Noć kulinarskih Oscara, neslužbeni naziv godišnje Gault&Millau gala večere povodom izlaska vodiča, okupila je 101 chefa iz cijele Hrvatske, a u ovogodišnjem izdanju našlo se 430 restorana u Hrvatskoj, te oko 150 kušaonica vina.

Među uzvanicima bio je i Tonči Glavina, ministar turizma i sporta RH koji je uručio Gault&Millau plakete najboljim hrvatskim restoranima.

A to su: restoran 360 iz Dubrovnika, jedini s ocjenom 18/20, potom Monte iz Rovinja, NAV iz Zagreba, Pelegrini iz Šibenika, Alfred Keller iz Malog Lošinja, Boškinac iz Novalje, Cap Aureo Signature iz Rovinja, Nebo restaurant & Lounge bar by Deni Srdoč iz Rijeke, ManO2 iz Zagreba, Noel iz Zagreba, Tač iz Zagreba, Zinfandel’s iz zagrebačke Esplanade te Zrno soli iz Splita. Svi ovi restorani imaju 4 toke Gault&Millau, kuharske kapice koje označavaju njihovu prvorazrednu kvalitetu.

– Vaš trud i rad omogućili su da Hrvatska postane prepoznata u svijetu kao destinacija vrhunske gastronomije. Posebno me veseli ovdje vidjeti mlada lica, mnogi od njih stječu znanja i iskustva u inozemstvu te ih uspješno primjenjuju u nas, podižući razinu kvalitete naše ponude, rekao je ministar.

Trofej za najboljeg šefa sale i servis za 2025. dobio je zagrebački restoran Baltazar koji vodi legendarni Milan Martinko, poznatiji kao Micek.

Trofej velikog chefa budućnosti za 2025. dobio je chef Karlo Kaleb iz malog splitskog restorana Krug, trofej chefa tradicijske kuhinje i chefa moderne tradicijske kuhinje otišli su u ruke chefa Marinka Rotima iz restorana Crna svinja iz Čepina i chefa Igora Eržena iz restorana Rivica, u Njivicama na otoku Krku, koji je proslavio 90. rođendan.

Dugogodišnja kvaliteta

Na svečanoj večeri posluživana su jela koja su zajedno pripremali chefica Hotela Esplanade Ana Grgić-Tomić i Marko Đurašević iz splitskog restorana Zrno soli. Njihova jela pratila su vina Josić, Markus i Rizman, a na početku večere posluženi su Festigia Blanc de moi i Festigia Malvazija iz Vina Laguna iz Poreča.

– Gault&Millau Croatia 2025 nudi vjerodostojan presjek stanja domaće gastronomske scene. Vodeći restorani potvrdili su svoju dugogodišnju kvalitetu, a veliki korak naprijed napravili su restorani iz nepravedno zapostavljenih kontinentalnih regija, dok su u priobalnim krajevima mnogi stagnirali, pa čak i nazadovali, ali su istodobno neopravdano digli cijene, što će im se vrlo brzo obiti o glavu, rekla je Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault&Millau Croatia.

Uzvanicima se obratio i Juan Carlos Torres, potpredsjednik Gault&Millau International, koji je poručio da je gastronomija možda najbolji alat za promociju Hrvatske u svijetu.

Od primorsko-goranskih predstavnika, u Esplanadi su bili chefovi ili vlasnici Rivice, restorana Kukuriku, kavane Grad, restorana Zijavica, Ganeuma i drugih, a predstavljen je i promotivni film o Kvarneru Turističke zajednice Kvarnera.