Ljeto je nezamislivo bez sočne i osvježavajuće lubenice. No, često se dogodi da ostane nekoliko komada nakon velikih obiteljskih okupljanja ili roštiljanja. 

Umjesto da ih bacite, zašto ne biste iskoristili te ostatke za pripremu ukusnih i osvježavajućih napitaka, kolača i drugih jela? U nastavku vam donosimo nekoliko kreativnih recepata koji će vam pomoći iskoristiti lubenicu do posljednje kriške.

FOTO: iStock

Osvježavajući napitak od lubenice

Sastojci:

• 4 šalice nasjeckane lubenice (bez koštica)
• 1 limeta (iscijeđen sok)
• 1-2 žlice meda (po želji)
• 1 šalica hladne vode
• Ledeni kockice
• Svježa menta za ukras

Priprema:

U blender stavite lubenicu, sok od limete, med i hladnu vodu. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Procijedite kroz sitno cjedilo ako želite odstraniti pulpu. Poslužite s ledom i ukrasite svježom mentom.

FOTO: iStock

Kolač od lubenice

Sastojci za biskvit:

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 ml ulja
• 200 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g naribane lubenice (iscijediti višak tekućine)

Sastojci za kremu:

• 500 ml mlijeka
• 1 vanilin puding
• 3 žlice šećera
• 200 ml vrhnja za šlag
• 200 g lubenice (sitno nasjeckane i ocijeđene)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte ulje i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju umiješajte naribanu lubenicu.

Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje i pecite 25-30 minuta. Provjerite čačkalicom je li pečeno. Za kremu skuhajte puding s mlijekom i šećerom prema uputama na pakiranju. Ohladite. Umutite vrhnje za šlag i pomiješajte ga s ohlađenim pudingom i sitno nasjeckanom lubenicom. Premažite ohlađeni biskvit kremom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

FOTO: iStock

Sladoled s lubenicom

Sastojci:

• Ostatci lubenice (narezane na kockice)
• Vaš omiljeni sladoled (preporučujemo vaniliju ili limun)
• Svježa menta ili bosiljak za ukras

Priprema:

Na tanjure posložite kockice lubenice. Na vrh svake kockice stavite kuglicu sladoleda. Ukrasite svježom mentom ili bosiljkom. Poslužite odmah dok je sladoled hladan.

FOTO: iStock

Salata od lubenice i feta sira

Sastojci:

• 3 šalice kockica lubenice
• 1 šalica kockica fete sira
• 1/2 crvenog luka (tankih kriški)
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• Sol i papar po ukusu
• Svježa menta ili bosiljak za ukras

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte lubenicu, fetu i crveni luk. U maloj zdjelici umutite maslinovo ulje, balzamični ocat, sol i papar. Prelijte preljev preko salate i nježno promiješajte. Ukrasite svježom mentom ili bosiljkom.

Ostatci lubenice ne moraju završiti u smeću. Uz malo mašte i nekoliko dodatnih sastojaka, možete ih pretvoriti u ukusne napitke, kolače, salate i još mnogo toga. Isprobajte ove recepte i uživajte u osvježavajućim okusima ljeta.