Svi hrvatski restorani, njih deset, koji imaju Michelinovu zvjezdicu zadržali su je, a lista se proširila zahvaljujući Koraku, restoranu nedaleko Jastrebarskog.

Taj restoran na Plešivici, koju mnogi od milja nazivaju hrvatskim Champagnom, 11. je hrvatski objekt s tom prestižnom oznakom.

Ukupno 89 hrvatskih restorana dio je nekog od Michelinovih izbora.

Uz 11 s jednom zvjezdicom, 14 restorana, a tri su nova, ulazi u sustav Bib Gourmand, dok njih 64, i ta je lista proširena s devet novih objekata, ima Michelinovu preporuku.

Kad je Korak u pitanju, Michelinovi stručnjaci ističu ga kao – veliko otkriće. Uz izvrsne ocjene za kvalitetu svoje kuhinje, dobio je i “zelenu zvjezdicu” kao potvrdu svoje nadahnjujuće predanosti ekološki prihvatljivijoj gastronomiji.

“Uz sklad obiteljske tradicije i osvježavajuće revitalizacije, ovaj restoran nudi posebno ukusnu kuhinju ističući namirnice iz vlastitog vrta i pažljivo odabranih poljoprivrednika kako bi se osigurala izvrsna kvaliteta jela.

Ti stručnjaci, željni dijeljenja životnih priča i ljubavi prema svojoj zemlji, nastoje ilustrirati promjenu godišnjih doba kroz svoje kulinarske kreacije. Odaberite između dvije opcije kušanja – jelo od pet ili osam sljedova – i prepustite se ovom profinjenom iskustvu, dodatno izraženom prvorazrednim prijemom i uslugom sestre kuhara”, ističu u Michelinu.

– Ove su godine inspektori Michelinova vodiča uočili da je sve veća pažnja usmjerena na kvalitetu lokalnih namirnica te je veća predanost kuhara i vlasnika restorana traženju poljoprivrednika u lokalnim ekosustavima.

Bilo da je riječ o restoranima s Michelinovom zvjezdicom ili Bib Gourmand lokalitetima, uvažavanje dobrih proizvoda je prioritet, a timovi su usredotočeni na to da gurmanima ponude gastronomsko istraživanje svojeg područja, donoseći vješti procvat lokalnim proizvodima i plodovima mora Mediterana.

Zemlja je primjer po svojoj istinskoj osjetljivosti prema održivosti te nas zanima vidjeti inspirativne ekološke kulinarske prakse koje će se tamo razviti u budućnosti, naglasio je Gwendal Poullennec, međunarodni direktor Michelinova vodiča.

Kad je riječ o “Bib Gourmand” restoranima, tri su nova. Beštija iz Zagreba, Bugenvila Cavtat te dubrovački Taj Mahal.

Devet novih restorana dobilo je pak preporuku, što znači da su korak do zvjezdice: Marco Polo Dubrovnik, Nicolo Polo Gradac, Mediterranea Hvar, Bòme i PiNKU Fish WineSplit, Konoba Kala i restoran Otok iz Supetra te Balon i El Toro iz Zagreba.

Najveća koncentracija restorana s Michelinovom preporukom je u Zagrebu, ima ih čak 14, Dubrovniku – 9 i Splitu – šest. Iako su neki očekivali, do druge zvjezdice nije stigao ni jedan hrvatski restoran.

Kad je Rijeka u pitanju, osim Hiltonovog Neba sa zvjezdicom, ni jedan jedini restoran nema baš nikakvu Michelinovu oznaku.