Neka ovog Božića vaš dom ispune poznati mirisi blagdanske pečenke koja se topi u ustima. Priprema možda malo duže traje, ali se zbog krajnjeg ishoda, sav uloženi trud itekako isplati. Donosimo vam prijedloge od kojih rastu zazubice – karamelizirana svinjska pečenka ili purica nadjevena lješnjacima i gljivama? Na vama je da odaberete, a rustikalni složenac od krumpira može vam poslužiti kao prilog ili samostalno jelo.

Karamelizirana svinjska pečenka

Sastojci:

700 g svinjske plećke

žlica maslinovog ulja

1 dl bijelog vina

2 limuna

malo kadulje i ružmarina

žlica meda

sol i papar

Priprema:

Svinjsku plećku namastite maslinovim uljem i stavite je u manju vatrostalnu posudu. Pecite ju u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 15-ak minuta, potom okrenite te pecite još 15 minuta. Ulijte u posudu vino, a oko mesa stavite kadulju, ružmarin i limun narezan na sitne komadiće. Posolite, popaprite i smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva. Nastavite peći još 50-ak minuta, povremeno dodajući malo vode. U sredini pečenja okrenite plećku na drugu stranu. Plećku namažite medom i ostavite u pećnici još 10-ak minuta dok ne dobije lijepi karamelizirani izgled. Servirajte narezano na komade i preliveno žlicom umaka od pečenja.

Purica nadjevena lješnjacima i gljivama

Sastojci:

purica (oko 3 kg)

200 g lješnjaka

150 g pancete

50 g parmezana

40 g sušenih gljiva

5 kriški kruha za tost

1 jaje

1 režanj češnjaka

peršin

kadulja

maslinovo ulje

putar

sol i papar

Priprema:

Osušene gljive najprije stavite u malo mlake vode, a zatim ih ocijedite i izdinstajte na malo ulja, zajedno s narezanim češnjakom i peršinom. Kriške kruha umočite u malo mlijeka, pa ih u zdjeli pomiješajte s parmezanom, jajem i malo narezane kadulje. Kruhu dodajte gljive i krupnije nasjeckane lješnjake, posolite i popaprite. Puricu tešku oko 3 kg operite, obrišite i ispunite nadjevom od kruha, lješnjaka i gljiva. Dobro zatvorite i stavite u prethodno nauljenu posudu za pečenje. Puricu izvana namažite putrom, a preko prsa je »zamotajte« komadima narezane pancete. Pokrijte je aluminijskom folijom i pecite otprilike 2 sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Povremeno je prelijte s nekoliko žlica umaka od pečenja. Nakon dva sata, skinite komade pancete i stavite ih sa strane te pecite puricu još sat vremena. Servirajte je narezanu na deblje komade i prelivenu umakom od pečenja i komadićima hrskave pancete.

Rustikalni složenac od krumpira

Sastojci:

600 g krumpira

100 g pancete narezane na tanke trake

70 g parmezana

250 ml mlijeka

80 g putra

maslinovo ulje

sol

Priprema:

Pećnicu prethodno zagrijte na 180 stupnjeva. Krumpir očistite, operite i narežite na tanje kriške, pa ga kuhajte 15 minuta u slanoj vodi zajedno s mlijekom. Dobro ga ocijedite. Vatrostalnu posudu nauljite maslinovim uljem te složite red krumpira. Začinite komadićima putra i parmezana. Posložite red pancete, pa ponovno krumpira, sve dok ne potrošite sve sastojke. Na vrhu mora biti red krumpira na koji ćete staviti komadiće putra i parmezana. Složenac stavite u pećnicu na 15-ak minuta, izvadite i pustite da se malo “odmori”. Servirajte toplo kao predjelo ili kao prilog glavnom jelu.