Opet je ono doba godine na vratima kada uživamo u mirisu cimeta, stoga je pravo vrijeme da se okušate u izradi neodoljivih cimet rolica.

Mekane i pahuljaste iznutra, s prefinom glazurom izvana oduševiti će i ona najzahtjevnija nepca, dok vas zamaman okus cimeta vodi u pravu jesenju ekstazu.

Dodatan plus je taj da će vam kuća mirisati zamamno, no to vjerojatno neće dugo trajati jer će cimet rolice vrlo vjerojatno odmah ‘planuti’ s pladnja…

Sastojci

Za tijesto:

• 180 ml mlijeka
• vrećica suhog kvasca
• 50 g šećera
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 60 ml rastopljenog maslaca
• 360 g glatkog brašna
• pola žličice soli

Za nadjev:

• 130 g smeđeg šećera
• 12 g mljevenog cimeta
• 60 g maslaca sobne temperature

Za glazuru:

• 120 g krem sira
• 40 g maslaca sobne temperature
• 80 g šećera u prahu
• pola žličice ekstrakta vanilije

Priprema

Prvo napravite tijesto tako da ćete ugrijati mlijeko tako da bude toplo (ne vruće), a potom u njega dodajte suhi kvasac. Zatim dodajte šećer, jaje, žumanjak i otopljeni maslac te miješajte dok se sve dobro ne sjedini.

Zatim umiješajte brašno i sol drvenom kuhačom dok se ne počne formirati tijesto.

Tijesto umijesite mikserom ili ručno dok ne postignete kuglastu formu i lagano ljepljivu teksturu. Tijesto zatim prebacite u dobro nauljenu zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i toplim ručnikom te ga ostavite da se diže sat/sat i pol ili dok se ne udvostruči.

Nakon što se tijesto udvostručilo, prebacite ga na dobro pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravokutnik. Premažite omekšali maslac preko tijesta, no izostavite jedan rub kako biste mogli ‘zalijepiti’ roladu.

Napravite nadjev tako da u maloj posudi pomiješajte smeđi šećer i cimet. Rukama pospite smjesu po tijestu premazanom maslacem, a zatim utrljajte smjesu smeđeg šećera u maslac.

Čvrsto zarolajte tijesto, počevši od kraće strane te potom tijesto izrežite na rolice.

Stavite rolice u premazanu posudu za pečenje tako da su posložene na gusto, a ispod lim zaštitite papirom. Pokrijte plastičnom folijom i toplim ručnikom i ostavite da se diže 30-45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 °C, uklonite plastičnu foliju i ručnik i pecite 20-25 minuta ili dok rubovi lagano ne porumene.

Ostavite ih da se ohlade 5-10 minuta prije glazure.

Konačno, pripremite glazuru tako da mikserom pomiješate krem sir, maslac, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Premažite preko rolica s cimetom i odmah poslužite. U slast!