Cheesecake od kokosa oduševiti će vas okusom i teksturom, a uživati ćete u svakom zalogaju.

Bez brige, nema onaj pretjerano jak okus kokosa, već taman pravu količinu koja garantira osvježenje!

Nije težak za napraviti, a recept donosimo u nastavku.

Sastojci

Za koru:

• 150 g keksa
• 45 g nezaslađenog kokosa u listićima
• 3 žlice granuliranog šećera
• 6 žlica otopljenog neslanog maslaca

Za nadjev:

• 1 kg krem ​​sira sobne temperature
• 200 g granuliranog šećera
• 150 ml nezaslađenog punomasnog kokosovog mlijeka
• 3 velika jaja
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 žličica ekstrakta kokosa
• 3 žlice višenamjenskog brašna
• prstohvat soli
• 50 g nezaslađenog kokosa izgnječenog u multipraktiku

Pripema

Zagrijte pećnicu na 175°c.

Pripremite lim promjera otprilike 22 cm, i još jedan veći i dublji koji će vam trebati za vodu.

Počnite s pripremom kore, pa u zdjeli pomiješajte kekse, kokos u listićima i granulirani šećer. Dodajte otopljeni maslac i promiješajte da se sjedini, pazeći da se sve dobro sjedini.

Utisnite smjesu za koru na dno lima i pecite 8 minuta. Odložite da se ohladi.

U zdjeli tucite krem ​​sir dok ne postane gladak, dodajte šećer i miksajte dok se sve ne sjedini. Dodajte kokosovo mlijeko i nastavite miješati.

Dodajte jaja, jedno po jedno, u potpunosti sjedinivši svako prije dodavanja sljedećeg. Obavezno ostružite zdjelicu između svakog jajeta.

Dodajte vaniliju, ekstrakt kokosa, brašno i sol i tucite dok smjesa ne postane glatka.

Umiješajte kokos. Ulijte smjesu u pripremljenu koru.

Stavite kalup u veći lim i u njega ulijte kipuću vodu dok voda ne dođe do polovice zida kalupa.

Provjerite kolač oko 40-45 minuta. Ako je već zlatan i ne želite da više porumeni, vrlo labavo namjestite komad folije na vrh posude. Pazite da bude zategnuta kako se folija ne bi zalijepila za vrh torte od sira. To će spriječiti daljnje tamnjenje dok se kolač od sira ne ispeče.

Pecite sve skupa oko sat vremena, dok rubovi ne izgledaju čvrsto, ali u redu je da se sredina lagano trese.

U ovom trenutku isključite pećnicu, ali ostavite vrata odškrinuta i ostavite kolač da odstoji u pećnici koja se hladi još jedan sat.

Nakon što prođe sat vremena, pažljivo izvadite kolač od sira iz vodene kupelji i stavite ga na rešetku da se potpuno ohladi.

Nakon što se cheesecake potpuno ohladi, stavite ga u hladnjak na najmanje 8 sati, piše My Baking Addiction.