PALENTA SA SIROM I PANCETOM

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: priprema 20 min, kuhanje 50 min

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 350 g kukuruznog brašna
• 2 litre vode
• luk srebrenac
• 200 g pancete
• 200 g tvrdog kravljeg sira
• 150 g maslaca
• svježi peršin
• sol, papar

PRIPREMA: Sir narezati na kockice, a pancetu na trakice. Kapulu narezati na pola, a zatim na tanke ploške te pirjati na 20 g maslaca dok ne postane prozirna. Dodati pancetu i popržiti.

Vodu zakuhati, dodati žličicu maslaca i posoliti. Pjenjačom umiješati kukuruzno brašno i kuhati oko 45 minuta. Povremeno promiješati kako se palenta ne bi zalijepila za dno.

Kada je skuhana, ubaciti ostatak maslaca, pancetu, kapulu i sir. Pažljivo promiješati. Podijeliti u zdjelice, posuti po želji svježim peršinom, paprom i poslužiti odmah.

Foto: iStock

PALENTA S RAGUOM I SIROM

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: priprema 20 min, kuhanje 80 min

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 650 g svježih kobasica
• 400 g pasate
• žlica koncentrata od rajčice
• 1 dcl crnog vina
• maslinovo ulje
• sol, papar
• 500 g kukuruznog brašna
• 200 g mekog kravljeg sira
• 200 g tvrdog kravljeg sira
  2 litre vode
• 4 žlice parmezana

PRIPREMA: Kobasice razrezati po duljini te nožem ostrugati meso. U tavi zagrijati maslinovo ulje, popržiti meso kobasica od 3 do 4 minute, a zatim sve podliti s vinom.

Kada alkohol ispari, dodati pasatu i koncentrat rajčice. Kuhati 15-ak minuta i ostaviti po strani dok se palenta ne skuha. Zakuhati 2 litre vode, posoliti i uliti malo maslinovog ulja.

Neprestano miješajući ubaciti kukuruzno brašno te kuhati 50 minuta. Povremeno pomiješati kako se ne bi zalijepila. U međuvremenu obje vrste sira narezati na kockice.

Pet minuta prije isteka vremena umiješati dvije trećine sira. Promiješati dok se sir ne otopi. Rasporediti palentu u 4 zdjelice od teracotte ili u jednu veću.

U svaku zdjelicu staviti nekoliko žlica toplog ragua, sir na kockice i povrh svega posuti žlicom parmezana. Staviti na 3 minute u pećnicu na program grill s najvišom temperaturom. Poslužiti odmah.

Foto: iStock

ZIMSKA SALATA S HRSKAVOM PALENTOM

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: priprema 20 min + vrijeme hlađenja palente

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 200 g instant kukuruzne krupice
• 200 g koromača
• 100 g mladog špinata
• 150 g crvenog kupusa
• 50 g sira Roquefort ili parmezana
• 50 g nesoljenih očišćenih pistaccia
• po želji grožđe ili šipak
• ulje za prženje
• maslinovo ulje, aceto balsamico
• sol, papar

PRIPREMA: Zakuhati od 600 do 700 ml vode, posoliti, dodati malo maslaca ili ulja te skuhati navedenu količinu palente. Kada je kuhana, preliti je u kalup dimenzija 30 x 23 cm, obložen masnim papirom.

Poravnati špatulom, pokriti prianjajućom folijom i staviti u hladnjak na 20 minuta.

Dok se palenta hladi, pripremite ostale sastojke.

Koromač i crveni kupus narezati na tanke trakice, špinat oprati i posušiti. Ako se odlučite na voće, odvojite bobice grožđa ili očistite šipak. Sir narezati na kockice.

Palentu narezati na kockice istih dimenzija. Zagrijati ulje za prženje te pržiti nekoliko kockica palente dok ne postanu zlatno-žute boje. Hrskave kockice stavite na papirnati ručnik.

U posudi pomiješati špinat, koromač, pistaccio i voće.

Posljednje dodati sir i kockice palente. Od maslinovog ulja, aceta i soli napraviti dresing. Preliti preko salate u trenutku posluživanja. Za ovo jelo možete koristiti i ostatke palente od nekog drugog jela.

Foto: iStock

PALENTA S ČETIRI VRSTE SIRA

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 20 min priprema, 1 sat i 20 min kuhanje

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

• 1 l vode
• 250 g kukuruznog brašna
• sol, žlica ulja
• 140 g zrelog kravljeg sira
• 130 mekog sira
• 120 g gorgonzole
• 55 g ribanog parmezana
• 10 g maslaca

PRIPREMA: Zakuhati litru vode, posoliti je i dodati malo ulja. Umiješati kukuruzno brašno i miješati pjenjačom kako se ne bi napravile grudice.

Kada zakuha, smanjiti vatru pe kuhati još 50 minuta, i ne zaboravite miješati.

Dok se palenta kuha, sve vrste sireva narezati na kockice. Namastiti kalup dimenzija 23 x 17 cm, staviti četvrtinu palente, i po njoj rasporediti zreli kravlji sir. Zatim staviti još četvrtinu i staviti meki sir.

Sljedeći sloj palente pokriti gorgonzolom. Završni sloj posuti ribanim parmezanom. Peći 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kada je površina dobila zlatnu boju, vaše jelo je gotovo. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

Foto: iStock