Foto: Pixabay
Stoga je opasnost od kontaminacije hrane iza ugla
povezane vijesti
Kreću se našim cestama na biciklima i mopedima, noseći torbe natovarene hranom i pićem koje treba dostaviti našim domovima.
Oni su vojska jahača koji donose hamburgere, sushi, pizze, sendviče i još mnogo toga.
Da ova kategorija radnika još uvijek ne uživa odgovarajuću zaštitu te da je često potplaćena i iskorištavana nije ništa novo, no jeste li se ikada zapitali što osim hrane sadrže njihove prostrane torbe?
Odgovor će vas sigurno natjerati da zavrnete nosom.
Zapravo, preko 200 kolonija bakterija pronađeno je na dnu i bočnim stijenkama jedne od torbi i to poznate tvrtke za dostavu hrane.
Srž nedostatka kontrole u dostavi hrane
Prema odredbama članka 2. Europske uredbe br. 852 iz 2004., na samim je dostavljačima – nakon tečaja obuke – da vode računa o svakodnevnoj higijeni i dezinfekciji kako bi spremnici za hranu bili čisti.
Sve to, međutim, zahtijeva trud i prije svega da se tome posveti određeno vrijeme, a onima koji dostavljaju na kućnu adresu svaka je minuta dragocjena.
Stvarnost je sasvim drugačija: nitko se sustavno ne bavi higijensko-sanitarnom kontrolom hrane u fazi transporta.
Glavno pitanje je stanje očuvanosti hrane: prema HACCP procedurama, kuhana kvarljiva hrana koja se jede topla mora se transportirati od 60°C do 65°C, dok kvarljiva hrana koja se jede hladna mora biti na temperaturi ne višoj od 10°C.
Problem je i s kartonskim spremnicima koji su održiviji, ali su istovremeno i podložniji kontaminaciji jer su manje hermetički zatvoreni.
Ukratko, u previše slučajeva sigurnost hrane ne ide ruku pod ruku s načinom dostave hrane…
