AJVAR

Foto: iStock

TEŽINA: srednje

VRIJEME: 45 min pripreme, 35 minuta kuhanja + vrijeme hlađenja

SASTOJCI ZA 2-3 TEGLICE:

• 750 g roga paprika
• 150 g patlidžana
• 3 režnja češnjaka
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 žličica jabučnog octa
• 1 žličica šećera
• 1 svježa ljuta papričica
• sol, papar

PRIPREMA: Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. U zagrijanu pećnicu staviti oprane paprike i patlidžan prerezali na dva dijela. Peći 40 minuta, a na polovini pečenja okrenuti povrće. Pečene paprike staviti kratko u poklopljenu staklenu posudu kako bi se kasnije lakše ogulile.

Paprike potom oguliti i pažljivo im ukloniti sjemenke. Oguliti i patližan. Paprike i patližane samljeti pomoću mlinca za meso, a u nedostatku istog može poslužiti i blender. Začiniti smjesu jabučnim octom, dodati šećer, sol i papar te trećinu ulja.

Dobro promiješati kako bi se sve ulje rasporedilo. U metalnu posudu staviti još trećinu ulja i na njemu popržiti češnjak u komadu. Kada pusti miris češnjak izvaditi i dodati smjesu. Miješati te postupno dodati ostatak ulja. Kuhati oko 30-35 minuta i paziti da ne zagori. Ugasiti plamen i miješati još 5 minuta.

Ajvarom puniti tople sterilizirane teglice, zatvoriti i okrenuti te pustiti da se ohladi.

PINĐUR

Foto: iStock

TEŽINA: srednje

VRIJEME: 45 min pripreme, 15 minuta kuhanja + vrijeme hlađenja

SASTOJCI ZA 6-7 TEGLICA:

• 1,5 kg roga paprike
• 750 g patlidžana
• 750 g rajčice
• 75 g češnjaka
• 1 dl ulja
• 125 g ljutih papričica
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli

PRIPREMA: Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Povrće oprati, posušiti i peći oko 40 minuta.

Ohladiti, oguliti i samljeti u mašini za meso. Kao i za ajvar, u posudu staviti ulje i kad se zagrije dodati mljeveno povrće. Kad zakuha dodati sol, šećer i sitno sjeckani češnjak. Nakon 10-15 minuta dodati lagano prepečene papričice. Vrućim pinđurom puniti još tople sterilizirane teglice. Zatvoriti i okrenuti te ostaviti da se hlade preko noći.

MAĐARSKI GRAH

Foto: iStock

TEŽINA: srednje

VRIJEME: 45 min pripreme, 15 minuta kuhanja + vrijeme hlađenja

SASTOJCI ZA 9 TEGLICA:

• 1 kg kuhanog graha (može iz konzerve)
• 1 kg rajčice
• 2 kg paprike
• po želji 2 ljute papričice
• 1 cijeli češnjak
• 4 kapule
• 3 dcl maslinovog ulja
• peršin
• 2 žlice šećera
• 1 dcl octa
• soli i papra po ukusu

PRIPREMA: Rajčice i paprike narezati na kockice, nasjeckati češnjak i kapulu te feferone. Na ulju popržiti kapulu, dodati češnjak te rajčice i paprike. U nekim receptima može se naći i mrkvu, pa ako želite stavite par komada narezanih na kolutiće.

Nakon nekoliko minuta dinstanja dodati ocat, sol, šećer i papar. Kuhati povremeno miješajući od 30 minuta do sat vremena i pritom pazite da ne nestane tekućine. Ako vidite da nestaje tekućine, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah.

Na kraju dodati kuhani grah i kuhati još dvadesetak minuta neprestano miješajući kako smjesa ne bi zagorjela. Vruću smjesu staviti u vruće sterilizirane staklenke. Zatvoriti i okrenuti naopako te hladiti preko noći. Poslužiti kao prilog, a može se jesti i sam uz kruh.