U petak 11. travnja u 10,30 sati u Rovinju počinje četvrto izdanje Weekend Food Festivala za koje se bez ikakvih dvojbi može ustvrditi kako je zahvaljujući sadržaju i gostima jedan od boljih i na europskoj razini.

Jedan od razloga za takvu konstataciju je svakako dolazak jednog od najkarizmatičnijih chefova svih vremena – Marca Pierrea Whitea!

Najmlađi chef u povijesti, imao je tada samo 33 godine, koji je dosegnuo tri Michelinove zvjezdice, a znan je i po tome da je u svijet kulinarstva uveo primjerice i Gordona Ramsaya, danas ide u red istinskih institucija kulinarstva. Razgovor s njime je na rasporedu u petak u 17,15 sati, a vodit će ga Mate Janković.

WFF ove godine ide i s beskompromisnim, interaktivnim masterclassovima, dok će planirani paneli poslati poruku kako se nalazimo na razdjelnici, kako principi održivosti definitivno postaju obaveznim programom rada kuhinja i restoran općenito.

Gaia Zec

Uostalom, upravo je WFF u svibnju 2022. godine prve sate svog prvog izdanje otvorio s Manifestom koji je “propisao” kako biološki uzgojene domaće namirnice jedine mogu biti osnova na kojoj nastaje vrhunska hrvatska gastronomija.

Svatko tko želi dodatno proniknuti u ovu tematiku mora se naći u dvorani “Vikend” u subotu, drugog dana festivala kad je u 11,45 na rasporedu panel “Od sela do hotela” na kojem sudjeluju istarska poljoprivrednica Silvija Terlević, predsjednik Hrvatske poljoprivredne komore Mladen Jakopović i Jeffey Vella, znameniti chef restorana Cap Aureo u rovinjskom hotelu Park, kao i voditelj Maistrinog kulinarskog sektora.

Svakako bismo istog dana izdvojili i panel “Može li fine dining postojati bez street fooda” koji vode Mario Mihelj i Marko Palfi. Njih će dvojica pokušati riješti problem – kako mladoj populaciji približiti vrhunsku gastronomiju.

S obzirom da su cijena, ali i često pretjerani formalizam problemi koji odbijaju mlade generacije – pronalaženje odgovora na to pitanje može biti dobitno za budućnost hrvatske fine dining scene. Panel je na rasporedu u 15,45 sati.

Iako smo MP Whitea istaknuli kao najveću zvijezdu, prebacimo li se u zonu “pratećih sadržaja” svakako će biti više nego zanimljivo susresti se s Christinom Noniono, jednom od ključnih osoba, suvlasnice “Nonina”, možda i najznačajnije destilerije Mediterana smještene nedaleko Palmanove koja je friulanske grappe učinila svjetski poznatim brendom.

Izvršna direktorica i master destilaterka Nonina ima glavnu riječ u razgovoru From artisanal family distillery to best grappa in the world, u kojem će podijeliti obiteljsku priču kako je kroz desetljeća predanosti kvaliteti, zadržavajući dosljednost te lokalni identitet prerasla u premium svjetski brend.

Svakako i s domaće scene dolaze jake snage – prava vinska reprezentacija koja će u subotu, 13. travnja imati premijeru festivala vina – Istra Natural – posvećenu prirodnim i orange vinima na kojem svije umijeće predstavljaju Ipša, Trapan, Bolfan, Lunika, Veralda, Pasji rep, Dobravac, Posestvo Bric, Gambaletto/Činić te Roxanich, Gordia i Guerila.

U službenom dijelu programa očekuju se gostovanja istaknutih imena koja oblikuju industriju. Među njima je i Ivan Artuković, glavni direktor Francka, koji s Tomom Ricovom u formatu Coffee talk: Specialty since 1892 otvara temu kave kao jednog od najvažnijih rituala, ali i ozbiljnog poslovnog segmenta unutar HoReCa industrije.

Razgovarat će se o povijesti brenda koji oblikuje kulturu ispijanja kave već više od stoljeća, ali i o budućnosti specialty scene u regiji.

U Rovinj stižu i velika imena poput JP McMahona, osnivača kultnog Food on the Edge festivala, te Matta Orlanda, jednog od najradikalnijih i najutjecajnijih chefova kada je riječ o održivosti kao i brojni chefovi, vizionari, vinski stručnjaci i lideri industrije.

Koliko se god trudili jednostavno je nemoguće u zadanoj formi prenijeti sve što se u dva rovinjska WFF dana događa. Uostalom, i samo ozračje, emocije i energija koji vladaju na WFF-u su “ono nešto” zbog čega se taj festival ne propušta.

Ostale pojedinosti, cijene, rezervacije kao i sveukupnu rovinjsku ponudu tih dana možete saznati ovdje.