TOPLO-HLADNA SALATA

TEŽINA: Jednostavno

VRIJEME: 10 min priprema, 30 min kuhanje

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 200 g rukole
• 300 g butternut ili hokaido tikve
• 300 g cikle kuhane s korom
• 120 g feta sira (ili dimljenog tofua)
• 4 oraha
• pola šalice očišćenog nara
• peršin, ružmarin
• 4 žlice ulja
• 4 žličice balzamičnog octa
• sol, papar

PRIPREMA:

Ciklu skuhati »al dente«, ohladiti, oguliti i narezati na kockice.

Tikvu oguliti i narezati na ploške debljine 1 cm. Staviti na pleh, pokapati uljem, začiniti solju, nasjeckanim ružmarinom i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta. Pečenu tikvu malo ohladiti, narezati na kockice i rasporediti na tanjure.

Na nju staviti narezanu ciklu i feta sir narezan na kockice te posuti grubo nasjeckanim orasima.

Povrh rasporediti rukolu i posuti s narom. U staklenci pomiješati ulje, balzamični ocat, sol i papar te promućkati.

Dresingom pokapati svaki tanjur, posuti nasjeckanim peršinom i poslužiti.

Foto: iStock

JESENSKI NJOKI

TEŽINA: Jednostavno

VRIJEME: 20 min pripreme, 40 min kuhanja

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 320 g gotovih njoka
• 500 g tikve
• 200 g toskanskog kelja
• 100 g sira gorgonzola
• 2 režnja češnjaka
• maslinovo ulje
• sol
• 350 g kestena
• 1 sušena ljuta papričica

PRIPREMA:

Kestene staviti kuhati u hladnu vodu. Nakon što voda zakuha, kuhati još 20 do 25 minuta. Kuhane kestene procijediti, malo ohladiti i očistiti te grubo nasjeckati. U duboku tavu staviti malo ulja i nasjeckanu papričicu.

Čim počne cvrčati dodati kestene i popržiti ih nekoliko minuta.

Posoliti i ostaviti po strani. Tikvu očistiti i narezati na kockice. Kelj oprati, odrezati mu stabljike te narezati na trakice. U duboku tavu staviti malo maslinova ulja, dodati češnjak u komadu te kad pusti miris ubaciti kelj i tikvu.

Podliti kutlačom vode i kuhati 15 minuta. Za to vrijeme skuhati njoke. Kada su kelj i tikva kuhani, ukloniti režnjeve češnjaka te umiješati gorgonzolu.

Kada se sir otopio, umiješati njoke i kestene. Poslužiti.

Foto: iStock

SLANA ŠTRUDLA

TEŽINA: Jednostavno

VRIJEME: 20 min pripreme, 40 min kuhanja

SASTOJCI:

• pakiranje svježeg lisnatog tijesta
• 100 g blago dimljene šunke
• 250 g šampinjona
• 100 g sira provolone ili scamorza
• 1 režanj češnjaka
• 1 listić kadulje
• sol, papar
• maslinovo ulje
• 1 žutanjak
• sjemenke suncokreta, sezama i lana

PRIPREMA:

Gljive očistiti i narezati na ploške. U dublju tavu staviti dvije žlice ulja, zgnječeni češnjak i listić kadulje. Kada češnjak pusti miris dodati gljive, lagano posoliti i dinstati dok ne ispari sva voda. Kušati i po potrebi posoliti i popapriti.

Na lisnato tijesto poslagati ploške šunke, ostaviti slobodno 4 cm gornjeg i donjeg ruba, te po centimetar sa svake strane.

Na šunku rasporediti gljive i sir narezan na kockice. Vanjski rub premazati tučenim žutanjkom, zarolati i dobro zatvoriti krajeve.

Preklopljeni dio staviti ispod te napraviti nekoliko ukrasnih rezova na gornjoj strani.

Ostatkom žutanjka premazati štrudlu te posuti sjemenkama. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta. Na pola pečenja pokriti folijom kako ne bi zagorjelo.

Foto: iStock