S INĆUNIMA I KRUŠNIM MRVICAMA

Težina: jednostavno

Vrijeme: 5 min pripreme, 25 min pečenja

Sastojci za 4 osobe:

• 350 g špageta
• 40 g inćuna u ulju
• 20 g maslinovog ulja
• 80 g krušnih mrvica
• 3 češnja češnjaka

Priprema: Stavite posudu s vodom na vatru i zakuhajte (ne morate dodavati sol): u njoj će se kuhati tjestenina.

Za to vrijeme u tavu ulijte malo maslinovog ulja, zatim dodajte cijele oguljene režnjeve češnjaka i filete inćuna ocijeđene od ulja. Dodajte žlicu vruće vode iz lonca za tjesteninu kako bi se inćuni otopili.

Trebat će vam oko 10 minuta pa često miješajte.

U zasebnu tavu ulijte malo maslinovog ulja, dodajte krušne mrvice i miješajte dok mrvice ne porumene. Skuhajte tjesteninu, ali dvije minute manje no što piše na pakiranju. Izvadite češnjak iz tave, te u umak dodajte špagete, ali ne potpuno ocijeđene.

Sačuvajte dio vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Spojite špagete i umak te dodate po potrebi vode od kuhanja. Kada je tjestenina gotova, dodajte dio krušnih mrvica pa umiješajte. Po potrebi dodajte još malo vode. Ukrasite završnim posipanjem krušnim mrvicama.

CARBONARA

Težina: jednostavno

Vrijeme: 20 min

Sastojci za 2 osobe:

• 160 g špageta
• 80 g guancialea, odnosno slanine od sušenih svinjskih obraza, ili obične slanine
• 2 žumanjka
• 60 g naribanog sira pecorino romano, ili parmezana
• crni papar

Priprema: skuhajte tjesteninu »al dente« u velikoj količini blago osoljene kipuće vode. U međuvremenu odvojite žumanjke od bjelanjaka. U zdjeli pomiješajte žumanjke i 2/3 ribanog sira pecorino romano te žličicu crnog papra.

Dodajte malo vode od kuhanja i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

U neprianjajućoj tavi bez dodavanja ulja pirjajte kockice guancialea ili obične slanine dok ne dobiju boju. Ocijedite tjesteninu, ali ostavite nešto vode od kuhanja kako biste dodatno poboljšali okus slanine.

Umiješajte tjesteninu sa slaninom, te dodajte smjesu žumanjaka i sira.

Dobro promiješajte i prema potrebi dodajte još malo vode od kuhanja. Dodajte preostali sir pecorino, još malo papra i poslužite.

CACIO E PEPE

Težina: jednostavno

Vrijeme: 15 min

Sastojci za 2 osobe:

• 160 g tjestenine špageti
• 100 g poluzrelog sira pecorino romano
• 20 g ekstradjevičanskog maslinovog ulja
• crni papar

Priprema: Skuhajte tjesteninu u velikoj količini blago osoljene kipuće vode.

U međuvremenu stavite u zdjelu ribani poluzreli sir pecorino, žličicu crnog papra i dvije jušne žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

U zdjelu dodajte kutljaču vode od kuhanja tjestenine i pustite da se sir topi dok ne dobijete kremastu smjesu. Ocijedite tjesteninu kuhanu al dente i stavite nešto vode od kuhanja na stranu.

Umiješajte tjesteninu u zdjelu i miješajte dok se ne sjedini s umakom.
Poslužite uz još malo crnog papra.

ALLA NORMA

Težina: jednostavno

Vrijeme: 30-40 min

Sastojci za 2 osobe:

• 1 veliki patlidžan
• 4 žlice maslinova ulja
• 3 češnja češnjaka
• 4 rajčice ili limenka pelata
• 25 g bosiljka
• 160 g tjestenine
• 1 žlica parmezana

Priprema: Patlidžan narežite na ploške ili kockice, posolite i ostavite sa strane pola sata.

Zagrijte pola količine ulja u tavi. Patlidžane isperite u hladnoj vodi, obrišite kuhinjskim papirom pa ubacite u tavu na 15-20 minuta, uz povremeno okretanje.

Zagrijte ostatak ulja i dodajte sjeckani češnjak pa nakon nekoliko minuta ubacite i rajčice, polovicu bosiljka. Kuhajte na laganoj vatri 20 do 30 minuta dok se umak ne zgusne pa dodajte patlidžane.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u velikoj količini blago osoljene kipuće vode, te dodajte umaku. Posipajte sirom i ostatkom bosiljka te poslužite.