Ovoga petka, 7. lipnja, posebno se veselimo kraju radnog tjedna jer putujemo na Krk gdje u Njivicama za naše brojne partnere, klijente i prijatelje pripremamo posebnu party poslasticu.

Life Summer party powered by Olival poslužit će kao savršena uvertira u dugo, toplo i bezbrižno ljeto, a mjesto radnje biti će jedan od najljepših mjesta na otoku, 7 Seas Restaurant & Bar grupacije Aminess kojim gastronomski dirigira chef Matija Bogdan.

Nije da nam treba poseban razlog za slavlje i zabavu jer dobar provod nikada nije naodmet, no ovoga puta party ima posebnu notu koja će oduševiti sve skincare entuzijaste, s obzirom na to da će svi uzvanici biti u prigodi upoznati se s Olivalovim ljetnim novitetima.

Po dolasku, posjetitelje će uveseliti i dupkom puna darovna vrećica koju je dizajnirala riječka akademska umjetnica Mirna Sišul, no nećemo vam otkriti baš sve detalje već kormilo priče usmjeriti na impresivno mjesto koje će ugostiti naš ljetni događaj.

Otmjena, sanjiva i romantična lokacija

7 Seas Restaurant & Bar by Matija Bogdan smjestio se na samoj obali gdje će vam se, ako se sanjivo zagledate prema moru, učiniti kao da iznad njega lebdite.

Ne znamo što nam se više svidjelo: otmjen i luksuzan interijer u kojem staklene stijene kao da brišu granicu unutrašnjosti i vanjštine, terasa koja odašilje neodoljivu i romantičnu vibru  ili pak dio restorana smješten na samoj plaži gdje možete ispijati koktele, uživati u gastro delicijama i opustiti se uz šum valova.

Sve ove prednosti, uz mladog chefa Matiju Bogdana koji iza sebe ima veliko iskustvo rada u nekim od najprestižnijih restorana svijeta, odagnale su svaku dilemu oko odabira lokacije za naš ljetni party.

Executive chef koji orkestrira à la carte ponudu 7 Seasa, inače je nesuđeni stručnjak informacijskih znanosti kojeg je životni put usmjerio prema kulinarstvu, pa je tako uz studij volontirao u restoranu Dubrovkin put, a nakon toga pregaču je svezao u restoranu COI s dvije Michelinove zvijezde chefa Daniela Pattersona u San Franciscu.

Nakon toga, kuhao je rame uz rame uz renomiranog chefa Bretta Grahama u restoranu The Ledbury u Londonu, a bogato iskustvo stekao je i u brojnim drugim vrhunskim restoranima svijeta poput AT u Parizu te Jane u Antwerpu, restorana s također dvije Michelinove zvijezde.

Posjetivši 7 Seas nismo mogli odoljeti, a da ne isprobamo neka od njegovih jela, koja su nas uvjerila da je prošlogodišnja euforija viješću da upravo Bogdan dolazi na Krk – posve opravdana.

Gastro orkestracija Matije Bogdana

Bogdan nam je pripremio neka od svojih signature jela, a prvo koje je izašlo iz kuhinje bilo je jedno od najpopularnijih hladnih predjela restorana koje, kako nam je ispričao, svake godine unaprjeđuje i mijenja.

Pred nama se nalazio janjeći tartar začinjen s fermentiranim sojinim grahom, dehidriranim kvascim i crnim maslinama uz emulziju od dimljenog, na roštilju ispečenog poriluka. Uz to bio je poslužen pire od crnih maslina i laktofermentirani komorač s prahom maslinovog ulja, a umak se sastojao od dimljene sirutke i kardamoma uz beignet od paškog sira sa strane.

Za glavno jelo na tanjuru se pronašao mousse od piletine, tartufa i vrganja, uz chefovu napomenu da u ovom jelu uvijek koristi isključivo sezonske gljive, zarolan u list kelja i preliven uljem ljupčca.

U zdjeli, nalazio se lagano poširan dimljeni žumanjak, ispod kojeg je bio ragu od odležane govedine uz dodatak bučinih sjemenki na celeru. Zamamni umak chef je spravio od sira Veli Jože uz dodatak ulja ljupčca.

Šećer na kraju bio je custard tart od vanilije poslužen s malim džemom od jagode i karameliziranih badema te malo lišća japasnke kiselice.

Ovdje nam je chef otkrio jednu zanimljivost, a ta je da ovaj desert možda izgleda jednostavno, no njegova izrada u stvarnosti je podosta komplicirana, a za napraviti dvanaest slasnih porcija potrebna su četiri sata rigorozne pripreme u kojoj temperatura nipošto ne smije oscilirati.

Vjerujte, vrijedan je truda!

Luksuzan i elegantan finger food na meniju je za naš party

Pričajući s Bogdanom o bogatoj karijeri i zamamnim jelima koja izgledaju senzacionalno, dotakli smo se i jelovnika za naš party, pa ga upitali kako je pristupio planiranju i pripremi jelovnika?

“Ono na što prvo gledamo jest da pokušamo spojiti neke stvari koje su lokalne, ali opet, moramo razmišljati da ne budemo previše progresivni.

Ako imamo veći event, moramo biti sigurni da će to biti većina stvari koje ljudi vole jesti i koje su im zgodne i pristupačne. Razmišljajući o tome, mičem se od sfere fine dininga i gledam na to kao ‘streeet food'”, otkrio nam je chef Bogdan.

Tako će naši uzvanici imati prilike uživati u mini bao bao pecivima s kvarnerskim kozicama, tartaru od tune koji će se nalaziti u formi tacosa i mnogim drugim delicijama, a svako jelo biti će spravljeno od lokalnih namirnica.

“Također, išli smo i na neke stvari koje će predstaviti dio našeg identiteta menija”, objašnjava chef Bogdan otkrivši pritom da će biti posluženo i jedno interesantno jelo, pavé od krumpira sa ikrom od pastrve.

“Nešto luksuzno i elegantno servirano kao finger food, a za malo zahtjevnije pripremili smo crispy chichen salad“, dodaje i otkriva da se piletina u jogurtu marinira već deset dana te “upozorava” da je jako zarazna za jesti!

Zanimalo nas je je li imao na umu i vegetarijance i vegane, na što je otkrio da niti u ovom segmentu neće faliti izvrsne hrane. Sve što ćemo reći je: jušni džem od rajčice s malo krastavca mariniranog i ukiseljenog u menti uz dodatak ricotte i crumblea od cvjetače.

Za kraj, upitali smo chefa može li nam otkriti trik visoke kuhinje koji sam koristi, a zbog kojih takva jela uvijek izgledaju apsolutno neodoljivo.

“Mislim da se izgled najviše može podići majonezicama i emulzijama koje se stavljaju u bočice ili squeeze vrećice pa se prošaraju.

Tada jelo odmah izgleda vizualno bolje, a trik je i u svježem bilju lijepe i vibrantne boje zbog čega jelo odmah izgleda privlačnije”, zaključuje chef Matija Bogdan čije vas delicije čekaju večeras uz magičnu morsku kulisu. 

_

Sadržaj nastao u suradnji s partnerom Aminess Hotels&Resorts.

*Ulaz na Life summer party powered by Olival moguć je isključivo uz pozivnicu.