Turistifikacija nostalgije
“Tartufi, pršut, supa”: Kako je istarska gastronomija od sirotinjske kuhinje postala simbol identeta
Na naslovnici tri starinski dizajnirana bijela tanjura, onako kako su onomad izgledali tanjuri u kredencima naših baka, a na njima velikim crnim slovima piše – tartufi, pršut, supa! Taman da odmah leti oko, a leti i ruka, put […]
Savršen ručak
Palenta s pečenim gljivama i rikotom je fantastično jelo uz minimalan napor
Instant palenta često se zanemaruje, iako omogućuje pripremu kremastog jela u znatno kraćem vremenu i uz minimalan napor. Gljive se peku dok ne postanu zlatne i lagano hrskave po rubovima, a zatim se povezuju s maslacem, češnjakom, ružmarinom i […]
Bez greške
Znamo tajnu za savršeno hrskave prokulice (i iznenađujuće je jednostavna)
Prokulice su dugo imale lošu reputaciju, a nerijetko u jelima završe prekuhane, gorke ili pretjerano meke. No kada se pripreme kako treba, postaju jedno od najmirisnijih i najukusnijih jela jesenske sezone: hrskave izvana, sočne iznutra i bogate orašastim […]
Umami
Vegetarijanske okruglice od cvjetače i kvinoje aromatična su zamjena za mesni klasik
Ove slatko-ljute vegetarijanske okruglice od cvjetače i kvinoje izuzetno su aromatične, sočne i toliko ukusne da ih rado jedu i oni koji inače nisu ljubitelji povrća. Cvjetača u kombinaciji s kuhanom kvinojom čini bazu smjese, dok krušne mrvice […]
