Ostaci koje drugi kuhari bacaju, poput kore od krumpira, stapki brokule i peteljki rajčica, posebni su sastojci njemačkog kuhara Dominka Flettnera.
On je glavni kuhar hotela Sail City u Bremerhavenu i već dulje od četiri godine pokušava iskoristiti svaki dio voća i povrća i time minimizirati bacanje hrane.
“U početku je bilo komplicirano”, ističe 45-godišnji kuhar, no rezultati danas govore sami za sebe – ušteđeno je gotovo 2 tisuće litara prehrambenog otpada.
Flettner ostatke poput kora od krumpira ili mrkve pretvara u čips ili ih koristi za začinjavanje salate, stapku brokule pretvara u šnicle, a peteljke rajčica stavlja u juhu.
