Stiže li Michelinova zvjezdica na Kvarner? Plavi podrum i Matsunoki među kandidatima

Počinje Michelinova groznica u Hrvatskoj. Evo naših kandidata za eventualne nove zvjezdice.
Otkako je prije dvije godine Michelin objavio prvi digitalni Vodič za Hrvatsku, u veljači hrvatsku restoransku industriju zahvaća Michelinova groznica, budući da se nove zvjezdice i preporuke očekuju krajem drugog ili početkom trećeg mjeseca, piše portal Plava kamenica.
Michelinovoj groznici pridonosi i činjenica da su pojedini restorani već primili obavijesti o preporukama. Ovih nam se dana, primjerice vlasnik jednog zagrebačkog bistroa pohvalio preporukom. O zvjezdicama se, međutim još ništa ne zna.
Bilo bi logično pretpostaviti da će Monte, Pelegrini i 360 zadržati zvjezdicu. Valja se nadati kako će se broj hrvatskih restorana s Michelinovim zvjezdicama povećati, naprosto zato što niz europskih restorana s jednom zvjezdicom ne kuha puno impresivnije od najboljih hrvatskih restorana.
Evo naših kandidata za ovogodišnje Michelinove zvjezdice, raspoređenih geografski, od Istre i Kvarnera preko Zagreba, do Dalmacije. Među njima su dva u Primorkso-goranskoj županiji: Plavi podrum u Voloskom i lošinjski Matsunoki.
1. Wine Vault, Rovinj
Dobre strane: Wine Vault zadovoljava sve konvencionalne Michelinove kriterije: vrlo elaborirano kuhanje, dobre sastojke, atraktivnu prezentaciju, luksuzni ambijent i vrhunski servis. Loše strane: Ne znamo jesu li inspektori posjetili Wine Vault prije ili poslije dolaska chefa Jeffreya Velle, što je pitanje od presudne važnosti
2. Batelina, Banjole
Prednosti: Vjerojatno najbolja i najmodernija hrana u Hrvatsko. Loše strane: Slaba vinska karta, neprofesionalan servis, ne baš najreprezentativniji ambijent kad je vrt zatvoren.
3. Plavi podrum, Volosko
Dobre strane: Najbolji luksuzni lokalni sastojci u Hrvatskoj, precizno kuhanje, ekspertna vinska lista, poštovanje visokih profesionalnih standarda (riječ je o jedinom hrvatskom restoranu koji je dvaput ušao na San Pellegrinovu listu najboljih svjetskih restorana). Loše strane: Michelin je zasad ignorirao Kvarner, čak i kad je riječ o preporukama. Jedino je Draga di Lovrana lani dobila preporuku.
4. Matsunoki, Lošinj
Dobre strane: Vrhunski sushi i sashimi, najbolji dostupni sastojci, jako atraktivan ambijent,izvrsna vinska lista, vrhunski servis. Loše strane: Nedostatak kulinarskog avanturizma. Lošinj je idealno mjesto za nigiri s kvarnerskim škampom ili za gunkan s istarskim kamenicama, čega na meniju još nema. Da ne govorimo o zaista luksuznim opcijama poput sushija s foie gras i bijelim tartufom.
5. Noel, Zagreb
Dobre strane: Klasični, precizni fine dining, sjajan ambijent, jedna od najboljih vinskih karti u Hrvatskoj, visokoprofesionalni servis. Loše strane: Noel je relativno nedavno uspio organizirati nabavu vrhunskih lokalnih sastojaka. Kad bi inspektori došli danas, kladili bismo se u zvjezdicu
6. Zinfandel’s, Zagreb
Dobre strane: Precizna i elegantna visoka hotelska kuhinja s luksuznim sastojcima poput kavijara, bijelih tartufa i wagyua. Vjerojatno najljepša blagovaonica u Hrvatskoj, vrhunski servis. Loše strane: Relativna nepopularnost hotelskih restorana, ne baš najuzbudljivija vinska lista.
7. Laganini, Hvar
Dobre strane: Briljantna kuhinja Hrvoja Zirojevića, jako dobra vinska karta, poznatost branda izvan Hrvatske. Loše strane: Nije osobito uobičajeno da klubovi na plaži dobivaju Michelinove zvjezdice. No, kad već mogu street food štandovi u jugoistočnoj Aziji…
8. Lemongarden, Sutivan, Brač
Dobre strane Precizno, klasično školovano kuhanje sve boljeg chefa Ante Udovičića, vrlo dobri sastojci, pastoralni, autentični dalmatinski ambijent. Loše strane Substandardna vinska karta, možda previše igranja na sigurno.
Iz kategorije: Gastro
Pogledaj sve-
Predstavljena nova berba
EN PRIMEUR MALVAZIJA I ŽLAHTINA Izvoz vina porastao velikih 22 posto
-
Biste li probali?
Ovakve krafne još niste probali: Njemački pekar odlučio ih je puniti - mesom
-
Ličanin u Zagrebu
foto Bloger Hungry Mile: Ako trošiš vrijeme na nabavu, pripremu i kuhanje, onda ta hrana mora biti dobra

- GRADNJA HOTELA POČINJE U RUJNU Na mjestu Elektromaterijala od 25. veljače – privremeni parking
- Nasljednica HDZ-ovog direktora koji je razbio službeni auto KD Kostrene je Sanja Hladnik
- ŠUMA UMJESTO PARKINGA Može li dugo sanjana ideja o zelenom srcu Rijeke konačno zaživjeti?
- Idućih nekoliko dana bit će sunčano i nadprosječno toplo. No Vakula tvrdi da zimi ipak nije kraj
- VELIKA ANKETA Za koga biste glasovali da su danas predsjednički izbori?
- 'Tko je u par minuta prepilio povijest?': Poznati arhitekt zgrožen sječom vrijednih grmova kod šibenske katedrale
- Optužnica protiv Damira Miškovića još je nepravomoćna. Sud mu, naime, dosad nije uspio uručiti poziv
- Mladenka jedva čekala prvu bračnu noć, a onda se gadno razočarala: "Želim razvod!"
- 'Rijeka je u mnogo toga avangarda': Igor Mandić o današnjoj Hrvatskoj, iseljavanju, ljevici i desnici
- Presuda u Rijeci: Išli su skupa u školu. U ratu ju je silovao i napravio joj bebu
- 'NAŠ ČOVJEK' IZ GEROVA: Dinko Štimac vodi ordinaciju opće medicine i tvrdi da je KBC Rijeka toksična sredina
- GOTOV NALAZ OBDUKCIJE Riječka vijećnica Mirjana Jukić umrla prirodnom smrću
- SANJA MODRIĆ Žena koja je pružila ruku
- GLAZBA JE UTIHNULA: Umro je čovjek koji je bio simbol Radija Rijeke. Ostaje samo praznina
- Autotrolej u problemima: 'Nemamo dovoljno vozača i ne možemo ih naći. Moramo smanjiti broj linija'
- SKANDAL U HDZ-u Članove se tražilo da potpišu da ni na sudu neće smjeti otkrivati povjerljive stvari o stranci
- SANJA MODRIĆ Žena koja je pružila ruku
- Predsjednica Tajaniju: 'Osobno me pogodilo, dolazim iz kraja koji je patio pod fašizmom'
- U Hrvatskoj izbacili Anu Frank iz lektire: Pokrenuta je peticija! Vratite djeci njezin Dnevnik
- REAKCIJE POVODOM PRESUDE ERCEGU Reći da je Tuđman zločinac spada u pravo na slobodu izražavanja
- VELIKA ANKETA Za koga biste glasovali da su danas predsjednički izbori?
- 'Rijeka je u mnogo toga avangarda': Igor Mandić o današnjoj Hrvatskoj, iseljavanju, ljevici i desnici
- Autotrolej u problemima: 'Nemamo dovoljno vozača i ne možemo ih naći. Moramo smanjiti broj linija'
- SKANDAL U HDZ-u Članove se tražilo da potpišu da ni na sudu neće smjeti otkrivati povjerljive stvari o stranci
- SANJA MODRIĆ Žena koja je pružila ruku
- U Hrvatskoj izbacili Anu Frank iz lektire: Pokrenuta je peticija! Vratite djeci njezin Dnevnik
- Izbacili su Ježevu kućicu, Malog princa, Anu Frank..., a ministrica sad kaže da će - uvažiti kritike
- VELIKA ANKETA Za koga biste glasovali da su danas predsjednički izbori?
- Pretraži članke