Raj za ljubitelje pršuta

Internacionalni sajam u Tinjanu postao poznat širom Hrvatske ali i Europe

Davor Šišović

Nema pršuta bez Istre, ni Istre bez pršuta / Foto N. LAZAREVIĆ

Nema pršuta bez Istre, ni Istre bez pršuta / Foto N. LAZAREVIĆ

Čak 16 od 30 ocjenjivanih pršuta nagrađeno je zlatnim medaljama, šampionom u kategoriji istarskog pršuta proglašen je Mladen Dujmović, koji je ujedno i šampion cijelog sajma, dok je šampion u kategoriji dalmatinskog pršuta pršutana tvrtke Euro delikatese u Runoviću kod Imotskog



TINJAN Četrdesetak marki ukusnih pršuta iz desetak mediteranskih i južnoeuropskih zemalja, niz drugih ne manje atraktivnih autohtonih proizvoda iz Istre i susjednih regija, doista veliki broj ljudi, mnoštvo pozitivne energije i želje za upoznavanjem, razmjenom iskustava i sklapanjem novih prijateljstava, to je atmosfera u kojoj je u Tinjanu otvoren jedanaesti po redu Internacionalni sajam pršuta (ISAP), manifestacija koja bi ovaj put, zahvaljujući i lijepom vremenu, mogla privući još više od lani rekordnih 22.000 posjetitelja.


Ceremonija svečanog otvorenja 11. ISAP-a bila je kratka, dostojanstvena i inspirativna za planiranje ostatka dana. Prvo je goste pozdravio načelnik općine Tinjan Goran Hrvatin, a u ime ovogodišnjeg partnera ISAP-a, konzorcija proizvođača parmskog pršuta iz grada Parme i općine Langhirano, gostima se obratio pročelnik općine Langhirano Mauro Lamoretti.


Govorili su i predsjednik Udruge proizvođača istarskog pršut Milan Buršić, te istarski župan Valter Flego.  Nakon ovih pozdravnih govora uslijedilo je simbolično otvorenje sajma rezanjem »prve fete pršuta«: svaki na svom stalku svojim nožem na svome pršutu prvu sajamsku fetu odrezali su istovremeno Anton Kliman, Monika Udovičić, Ivan Bubić, Valter Flego, Goran Hrvatin te predstavnik konzorcija pršutara iz Parme Matteo Baldi.




Svi pršuti koji su poslani na ocjenjivanje prešli su minimalni bodovni prag od 75 bodova i osvojili neku od medalja, a čak je njih 16 nagrađeno zlatnim medaljama. Laureat ovogodišnjeg ISAP-a je najiskusniji i najtrofejniji istarski pršutar Mladen Dujmović, čiji je istarski pršut s oznakom izvornosti proglašen šampionom cijelog sajma, i šampionom u kategoriji istarskog pršuta, a s osvojena 93 od mogućih 100 bodova Dujmović je ujedno ostvario i bodovni rekord sajma, osvojivši najviše bodova otkako se uopće provodi ocjenjivanje.


 Šampionsku titulu u kategoriji dalmatinskih pršuta s oznakom geografskog podrijetla osvojila je tvrtka Euro delikatese sa sjedištem u Zagrebu, i pršutanom u mjestu Runović pokraj Imotskoga, a šampionsku plaketu primio je u ime ove tvrtke Zoran Malenica.


Zlatne medalje uručene su u kategoriji istarskog pršuta s oznakom izvornosti pršutanama Jelenić iz Svetog Petra u Šumi, Pisinium iz Pazina te Milohanić iz Tinjana; zlatnu medalju za dalmatinski pršut dobila je pršutana Voštane iz Voštana kraj Trilja; u kategoriji nedimljenog pršuta zlatnom medaljom nagrađeni su pršutana Mesnine Peloz iz Nove Gorice u Sloveniji za Vipavski pršut, OPG Franjul iz Svetog Petra u Šumi, pršutana Tomaso iz sela Vošteni kraj Sv. Lovreča, te austrijska pršutana Vulcano iz Auersbacha; dok su u kategoriji dimljenih pršuta zlatnim medaljama nagrađene pršutane Mrki iz Pakovog Sela, Braniteljska zadruga Lemeš iz Siverića kraj Drniša, Baba Delicije iz Pakovog Sela kraj Drniša, OPG Vlade Ferbežara iz slavonskog Otoka, te pršutana Porcus iz mjesta Konjevrate pokraj Šibenika. Zlatnu medalju dobila je i kuhana šunka proizvođača Buretić Bregi iz okolice Matulja. Danas je sajam  za posjetitelje otvoren od 11 do 23 sata.